３９☆食堂

昨日の　晩ごはん

☆ごはん
☆チンジャオロースー
☆トマト卵炒め
☆サラダ
☆梅干
☆ベビーチーズ


我が家の　チンジャオは豚肉です。
チンジャオと相性がいいのが・・・ベビーチーズ
おいしいですよ！


今回も　レシピ載せちゃいます・・・




　チンジャオロースー　

　　　＜２人分＞
　　　　
　　　　豚薄切り肉（赤身）１００ｇ　　　
　　　　ピーマン４個　　　
　　　　たけのこの水煮７０ｇ　（千切りにされた水煮を使ってます）
　　　　ねぎ１０ｃｍくらい　（だいたいです。好きなだけ入れてください）　　　
　　　　
　　　　肉の下味　（酒・片栗粉各大さじ１　　塩・こしょう各少々　　　　
　　　　合わせ調味料　（しょうゆ大さじ　１１/２　　酒大さじ１　　砂糖小さじ１　　片栗粉小１/２）
　　　　サラダ油　大さじ２～３


　　材料を切る。
　　　　豚肉は幅６～７mmの細切りにする。
　　　　ピーマンは横に幅４～５ｍｍの細切りにする。
　　　　たけのこは縦に細切りにしてから、縦に幅２～３ｍｍの細切りにする。
　　　　ねぎは粗みじんに切る。

　　豚に下味をつける。
　　　　片栗粉大さじ１を水大さじ２と合わせて溶く。　　　　
　　　　肉をボールに入れ、酒大さじ１、塩こしょう各少々を加える。
　　　　水溶き片栗粉を２～３回に分けて加えながら、
　　　　指でかるくもむようにして、肉が柔らかくなるまで混ぜる。

　　合わせ調味料を作る。
　　　　片栗粉小さじ1/2を水大さじ２と合わせて溶く。
　　　　しょうゆ大さじ１1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ１を合わせ、水溶き片栗粉を加える。

　　豚肉を炒める。
　　　　中華鍋を（我が家はフライパンです）強火でから焼きし、サラダ油を入れてなじませる。　　　　
　　　　油があまり熱くならないうちに豚肉を入れ、
　　　　菜箸で手早くほぐしながら、肉の色が変わるまで炒める。

　　たけのこ、ピーマンを加えて
　　　　油が全体に回るまで、ざっと炒め合わせる。

　　ねぎを加え、ひと混ぜする。

　　合わせ調味料をもう一度かき混ぜ、
　　　　鍋のまわりから、大きく円を描くようにして加える。

　　へらで下から大きく混ぜ返しながら炒める。
　　　　調味料がからんだら、火を止めてすぐに皿に盛る。